黑豆浑身宝，食疗有5好

 

　　好处一：补血养肾

 

　　中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物能够有利于补肾养肾。而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足。

 

　　经常吃黑豆能够帮助补肾，缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等健康问题。

 

　　好处二：降胆固醇

 

　　黑豆所含皂甙有减少体内胆固醇的作用，能预防中老年人动脉粥样硬化等心血管健康问题。

 

　　好处三：养颜美容

 

　　黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的作用。

 

　　好处四：抗老防衰

 

　　黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，能清除体内自由基，增强抗氧化活力，所以，黑豆可抗老防衰。平时多吃一些可以起到健脑益智的作用。

 

　　好处五：改善肠道

 

　　黑豆含有的膳食纤维及低聚糖，不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，还可以改善肠内菌群环境。

 

　　黑豆怎么吃

 

　　黑豆可煮可单服

 

　　黑豆的调补服法有两种，一种是煮料豆法，即与他药同煮；一种是单服法。

 

　　明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载“煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。”

 

　　此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。

 

　　张石顽《本经逢原》述黑豆“入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知”。这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法。

 

　　另一种是单服法，不与其他药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。

 

　　简单经典的吃法：醋泡黑豆

 

　　醋泡黑豆。醋能活血，黑豆益肾、给血管减龄，黑豆用醋泡后，更像一道餐桌上的开胃小菜，可以当小菜。

 

　　【做法】

 

　　▶取黑豆适量，洗净后晒干。炒熟（也可不炒，直接泡醋）晾凉后放入管子中，倒入陈醋，以没过黑豆为宜，盖严盖子，放到冰箱中冷藏，一周后即可食用。

 

　　▶注意，黑豆不要放太满，因为浸泡过程中豆子会膨胀，浸泡过程中要注意观察豆子，如果有豆子超过醋，随时加醋。

 

　　▶每天吃一小勺即可。也可以舀出一些放到碟子中，全家人随餐食用。

 

　　黑豆的功效

 

　　醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

 

　　温馨提示

 

　　黑豆不适合生吃，不好消化。黑豆一定要煮熟了吃，煮熟的黑豆营养才能全面释放。当然，醋泡黑豆可以例外。

 

　　痛风病人不能吃，因为豆类含嘌呤高，吃了会造成痛风加重。体内湿气较重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和湿气。

 

　　虽然黑豆有补肾的作用，但有严重肾病者是不适合食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。小儿不宜多食，但黑豆适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用。如果要长期吃的，一定要适量。

 

　　黑豆的最佳搭档

 

　　黑豆宜与谷物搭配，尤其是糙米，紫米、黑米等等结合、营养更全面；黑豆宜与其他的黑色食品（黑芝麻、黑米、紫米等）搭配，可增加补肾补血的功效；黑豆冬天可与羊肉、牛肉、兔肉等搭配，有温补肾阳的作用。此外，黑豆还可与其他颜色的豆类（如黄豆、绿豆、红豆等）搭配做成五色粥，可兼补五脏。